История муромского калача
Первые упоминания о муромском калаче относятся к 1552 году: в писцовой книге города Мурома отмечено, что калачи выпекались на восьми городских дворах. С тех пор калач стал неотъемлемой частью местной культуры.
Калач на гербе города Мурома
Муромский калач настолько прочно вошёл в историю и культуру города, что стал его официальным символом, заняв почётное место на городском гербе. С этим связана красивая и запоминающаяся легенда.В XVIII веке, во время путешествия по России, через Муром проезжала императрица Екатерина II.
Горожане, желая поразить высокую гостью, преподнесли ей на пробу местные калачи — пышные, ароматные, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Императрица была настолько впечатлена вкусом муромской выпечки, что не только похвалила угощение, но и запомнила его как одну из гастрономических визитных карточек города.
В память об этом событии и в знак признания уникальности муромского калача, в 1781 году Муром получил новый герб. В официальном описании герба, приведённом в Полном собрании законов Российской империи, говорится: «В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится».«В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится».
Три калача на голубом фоне — не просто украшение.
Каждый элемент герба имеет глубокий смысл:
Три калача подчёркивают особую славу города, ведь именно муромский калач стал известен далеко за пределами региона.
Голубой фон символизирует красоту, мягкость и величие города Мурома.
Золотые калачи — это символ богатства, справедливости и великодушия, а также гостеприимства муромлян.
Как пекли муромский калач
Процесс приготовления муромского калача был трудоемким и уникальным. Тесто тщательно просеивали, долго мяли на льду, чтобы добиться особой пышности и пористости. Именно отсюда пошло выражение «тёртый калач» — о человеке с большим жизненным опытом.Калач состоял из трёх частей: пышного «животика», хрустящей «губы» и двух «дужек». Самое вкусное — середина, а за «ручку» калач держали, чтобы не испачкать руки. Оставшуюся «ручку» часто отдавали нищим или собакам, отсюда и выражение «дойти до ручки».
Калач — лакомство не для всех
В старину калач был дорогим удовольствием и появлялся на столе только у зажиточных людей. Недаром говорили: «Кяхтинский чай, да муромский калач — полдничает богач».
Памятник муромскому калачу
В 2012 году в Муроме появился памятник калачу. Скульптура выполнена из керамики, а внутри встроены датчики, поддерживающие температуру около 35 градусов — чтобы каждый мог согреть руки! Памятник находится по адресу: ул. Ленина, 24.
